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"Ma cuisine" publié en 1934 par Georges Auguste Escoffier s'adresse plus précisément aux maîtresses de maison du monde entier.
Presque 700 pages de recettes qui ont révolutionné la cuisine.
Georges Auguste Escoffier fut consideré comme le « roi des cuisiniers » et le « cuisinier des rois ». Il a modernisé et codifié la cuisine raffinée créant des établissements de prestige et de nombreuses recettes reprises ensuite par d'autres chefs.
