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C'est un voyage. Une aventure. Un œil abandonné dans les coulisses d'un spectacle alléchant et mystérieux : les cuisines de la gastronomie. Les dessous de la fourchette. Les secrets d'alcôve. Les doigtés de génie et les imaginations fertiles. Art et sensualité. La Grande Casserole est une porte ouverte sur l'univers de la haute cuisine. Point de départ, un historique passionnant sur l'évolution de la gastronomie : de Taillevent à Carème, d'Escoffier à Raymond Oliver, Bocuse, Guérard et la nouvelle cuisine, vite dépassée. Qu'est-ce que la gastronomie ? Comment naît-elle ? Qui l'inspire ? Avant tout, et malgré quelques têtes féminines (Ghislaine Arabian, Hélène Darroze, Reine Sammut) et des figures maternelles devenues muses, c'est une affaire d'hommes. De brigade. De hiérarchie. De famille. L'auteur n'hésite pas alors à parler de l'autre côté des tabliers : le monde des affaires, des rivalités, des prix, des récompenses, des guides, des voies parallèl
