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Ce livre de la collection L'école de cuisine, Confirmé de Hachette vous permet d'appronfondir vos connaissances en pâtisserie pour devenir un véritable chef. Vous découvrirez les 50 techniques de pâtisserie qui vous permettront de réaliser des desserts pâtissiers complexes et incontournables comme le fraisier ou encore le Paris-Brest. Chaque technique est illustrée pas à pas par une recette: proposez à vos convives des desserts dignes des plus grands comme le millefeuille d'agrumes, le soufflé au chocolat et bien d'autres encore. Auteur : Thomas Feller Nombre de pages : 192
