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A l’image du Who’s who et du Bénézit, ce colossal recueil est une source de références indispensables pour les amateurs de la gastronomie, des métiers de bouches, des arts culinaires, des arts de la table et du monde du vin. Cet ouvrage fournit au lecteur, les informations les plus importantes sur les chefs cuisiniers, boulangers, charcutiers, glaciers, pâtissiers, porcelainiers, verriers, orfèvres, maîtres d’hôtel, sommeliers, fromagers, auteurs culinaires et acteurs de la valorisation de la gastronomie, qui ont su marquer toutes les époques dans notre pays et aux abords de ses frontières.
Cet outil de mémoire incontournable contient non seulement des données historiques, mais aussi une présentation générale du travail créatif du professionnel, ainsi qu’une sélection de références bibliographiques.
Avec prés de 1000 entrées, il est plus que jamais irremplaçable pour les amateurs de bonne chère, et de gastronomie reconnue culturellement par l
