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Du jamais vu ! En près de trente ans d'existence, c'est la première fois que le guide Gault-Millau attribue une note de 20/20 à un cuisinier. L'élu ? Marc Veyrat, chef de cuisine et restaurateur à Annecy (L'Auberge de l'Éridan, en été) et à Megève (La Ferme de mon père, en hiver) et auparavant consacré chef de l'année en 1989 et 1990. La cuisine aurait-elle atteint la perfection du côté de la Savoie ? Allez savoir ! À côté de cette récompense, le Gault-Millau 2003 semble faire du yoyo avec les régions. Le chef de l'année est ainsi Michel Troisgros, digne fils et neveu d'une dynastie tournée vers la gastronomie depuis longtemps à Roanne, remarqué aussi pour sa Cuisine acidulée. À Joigny, la Côte Saint-Jacques s'élève à 19/20 et l'empereur des gueules, Bocuse, dont la note était suspendue depuis quelques années se retrouve à 17/20. En même temps, sont rétrogradés des temples tels que ceux de Georges Blanc à Vonnas, La Pyramide à Vienne, Le Jardi
